Показать сообщение отдельно
Старый 23.03.2008, 00:04   #15
Коляда Сергей
Начальник штаба
 
Аватар для Коляда Сергей
 
Регистрация: 07.12.2007
Адрес: Южно-Сахалинск, Россия
Год выпуска: 1979
Сообщений: 1,832
Сказал(а) спасибо: 3,958
Поблагодарили 6,998 раз(а) в 1,632 сообщениях
Загрузки: 26
Закачек: 3

Награды пользователя:
Победитель конкурса Победитель конкурса За заслуги перед форумом СВАКДКУ III-й степени За заслуги перед форумом СВАКДКУ III-й степени Лучший автор СВАКДКУ Хранитель Памяти 
Всего наград: 6

По умолчанию

Вот нашёл в сети целый сайт посвящённый шашлыку...
http://shashlik.info/
Шашлык.инфо - сайт народных рецептов приготовления шашлыка. Разнообразные рецепты приготовления шашлыка. Способы маринада. Соусы к шашлыку.
Простой шашлык из свинины
Шашлык из свинины. Если на компанию, то кто-то пожирнее хочет, кто-то несильно жирное, т.о. часть мяса — шейный антрекот, часть — грудной и поясничный. Нарезка кусочками по желанию (и по высоте мангала — большие куски на высоком мангале пересушатся, а то и нормально не прожарятся).
Маринад — три компонента: лук (Соотношение на 2 части мяса 1 часть лука), чёрный молотый перец. Соль. Внимание - соль добавляется за два часа до жарки (иначе вытянет часть влаги из шашлыка и сочности как не бывало). Теперь так. Диалектику никто не отменял, будете мариновать как некоторые авторы говорят 6–12 часов — ничего у вас не промаринуется: либо сутки в прохладном месте, либо двое в холодильнике (при приготовлении крупных кусков антрекота двое суток эталон).
Простота и время залог успеха, не надо выпендрёжа с кучей ингредиентов, т.к.большинство из уважаемой публики вам не скажет, что же такое «эдакое» там есть, разве что вы сами им не расскажете — лук перебивает всё, кроме перца (ну ещё молотый кориандр исключение). И не забывайте про трихинеллёз и взяточников в лабораториях вет. контроля, прожаривайте, как следует...

Последний раз редактировалось Коляда Сергей; 23.03.2008 в 00:50.
Коляда Сергей вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: