Форум выпускников Сумского ВАКУ

Вернуться   Форум выпускников Сумского ВАКУ > Курилка > Обо всём

Важная информация

Обо всём Общаемся обо всем и на любые темы

Ответ
 
Опции темы
Старый 26.04.2012, 10:55   #161
Шевченко Владимир
Полковник
 
Аватар для Шевченко Владимир
 
Регистрация: 10.10.2011
Адрес: Запорожье
Год выпуска: 1970
Сообщений: 1,245
Сказал(а) спасибо: 2,779
Поблагодарили 4,401 раз(а) в 1,186 сообщениях
Загрузки: 4
Закачек: 0

Награды пользователя:

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Крайзман Ефим Посмотреть сообщение
П Р Е К Р А Т И Т Е Н Е М Е Д Л Е Н Н О!!!
М Е Н Я З А Л И В А Е Т!!!!!!))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) ))
Ефим ты не одинок
Шевченко Владимир вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 29.04.2012, 15:51   #162
Шевченко Владимир
Полковник
 
Аватар для Шевченко Владимир
 
Регистрация: 10.10.2011
Адрес: Запорожье
Год выпуска: 1970
Сообщений: 1,245
Сказал(а) спасибо: 2,779
Поблагодарили 4,401 раз(а) в 1,186 сообщениях
Загрузки: 4
Закачек: 0

Награды пользователя:

По умолчанию

сли шашлык приелся: 5 новых блюд для пикника
Мария Лизавенко, Woman.delfi.ua, woman.ru
29 апрель 2012 13:00
Шрифт:
Темы:
блюда для пикника
|
Если шашлык приелся

НОВОСТИ ПО ТЕМЕ
— Как готовить вкусные блюда на аэрогриле
— Топ-8 кулинарных пристрастий мужчин
— 5 блюд, о которых стоит отказаться в жару
— Меню выходного дня: рыбка, уха и шашлыки
Хочется чего-то нового и экзотического? Представляем Вам 5 абсолютно оригинальных блюд, которые помогут вам разнообразить пикник.


1 Фарш-кебаб

Это фарш, налепленный прямо на шампур, аналог турецкого блюда. Выглядит весьма экзотично: эдакий пчелиный улей, обвившийся вокруг шампура. Зато аромат источает потрясающий. А какой вкус!.. Получается ароматное, совершенно новое блюдо, которое по удобству приготовления существенно опережает шашлык.

Как делать: Говяжий фарш смешивается с луком, специями и мокрыми руками лепится на шампур. Печется над небольшим огнем до готовности. Подавать можно с зеленью или соусом – как кому больше нравится.

2 Овощи на костре

Это может быть как самостоятельным блюдом, так и новой приправой к шашлыку. Во всех уважающих себя кавказских ресторанах вам обязательно предложат эти овощи.

Как делать: Крупные овощи (баклажаны, помидоры, болгарский перец, кабачок) нанизываются на шампуры и жарятся на открытом огне – до сгоревшей кожицы. Затем нужно быстро снять кожицу, посолить, красиво разложить на тарелке и украсить зеленью. Некоторые предпочитают мелко порубить овощи до кашеобразного состояния и добавить чеснок – получается что-то вроде горячего лечо, которое можно есть ложкой – или макать в него шашлык. Кстати, можно мелко порезать овощи и, чередуя с грибами, нанизать на шампуры – получается тоже очень вкусно.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: 8 лучших овощных салатов к шашлыку

3 Печеная картошка

Любимое блюдо пионеров и героев повести Тургенева – иногда так приятно вспомнить детство! Тем более что заранее никаких манипуляций с картошкой делать не нужно.

Как делать: оберните мытую картошку в фольгу, положите в тлеющие угли, как следует «закопайте». Определить степень готовности сложно: она зависит от температуры углей, в среднем картошка печется в костре – около получаса. Кстати, можно кидать картофель в костер так, без фольги, но тогда будьте готовы потом испачкать руки, счищая сгоревшую толстую корку.

4 Плов

Большой чан для приготовления пищи, помесь сковороды и кастрюли, называется казан. В тем-то и нужно готовить плов на пикнике. Вы можете почувствовать себя настоящими монголами в каком-нибудь древнем военном походе. Можно купить казан 20 литров – на большую компанию хватит с лихвой. Готовить в казане можно практически все, но «фаворит», конечно, плов.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: ТОП-3 самых лучших соуса в мире

Как делать: перед тем, как готовить, точно рассчитайте ингредиенты, потому что рис продукт коварный – по мере приготовления его всегда станосится больше, чем нужно. На одного человека будет приходиться где-то 200 г риса, 200 г моркови, 200 г мяса, 70 г масла, 20 г лука , 10 г изюма, 10 г черного перца горошком, 20 гр. зиры (или куркумы), сахар и соль – по вкусу. Нужно перед отъездом на пикник перебранный и перемытый рис замочить на 1,5-2 ч в подсоленной воде. Затем, уже на природе, мясо, нарезанное на куски 30-40 гр., обжарить на растительном масле до образования поджаристой корочки, потом добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, морковь соломкой, перемешать. Добавить рис и воду (в соотношении к рису 1:1), соль, специи и тушить где-то полчаса – до полного выкипания жидкости. Все это время нужно стараться, чтобы рис был равномерно разложен по всей поверхности казана. После выкипания воды надо собрать все в центр казана горкой, закрыть и тушить до готовности (около 40 минут).

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Рецепт Юлии Высоцкой: шашлык, замаринованный с зеленью

5 Сосиска в лаваше

Старая-добрая сосиска – универсальное средство борьбы с голодом. Теперь ее можно взять с собой на пикник, только перед отъездом необходимо разморозить.

Как делать: заранее приготовьте салат: мелко порубите капусту и морковь. Можете добавить помидор, зелень. Купите тонкий, «тряпочкой», лаваш (из расчета: один лаваш – 1 порция) и майонез. Нанижите сосиску на шампур вдоль ее длины. Когда сосиска поджарится (буквально 10-15 минут), аккуратно снимите ее с шампура, положите на развернутый лаваш. Можете сосиску порезать или оставить целой. Добавьте капустно-морковный салат, сверху полейте майонезом и заверните на манер шаурмы. Старайтесь не класть много продуктов: иначе тонкий лаваш порвется. Кстати, сосиску вполне можно заменить сарделькой.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Как правильно мариновать мясо
Шевченко Владимир вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 29.04.2012, 15:57   #163
Шевченко Владимир
Полковник
 
Аватар для Шевченко Владимир
 
Регистрация: 10.10.2011
Адрес: Запорожье
Год выпуска: 1970
Сообщений: 1,245
Сказал(а) спасибо: 2,779
Поблагодарили 4,401 раз(а) в 1,186 сообщениях
Загрузки: 4
Закачек: 0

Награды пользователя:

По умолчанию

Как правильно мариновать мясо

Сезон пикников уже начался. Традиционное блюдо для пикника – мясо, жаренное на костре. У каждого есть свой рецепт маринования, а часто даже не один.

Ведущий кулинарной программы «Специя» Александр Тесленко учит ПРАВИЛЬНО мариновать мясо.

Выбор мяса

Итак, во-первых, очень хочется пожарить на мангале свежину - так называемое парное мясо, однако этого делать не стоит. Парное мясо, как ни странно при готовке часто оказывается грубым, оно хуже усваивается, может источать неприятный запах и сок с очень специфическим вкусом. Не стоит также использовать замороженное мясо. Даже замороженное всего один раз. Не стоит брать жилистое или слишком жирное мясо, но это знают все. Лучшее из доступного мяса - вырезка и ошеек, но правильным маринадом можно улучшить любое мясо.



Маринад

Уксус, (раствор уксусной кислоты 6%!): нельзя использовать не разведенную уксусную кислоту, мясо растворится в ней полностью, не говоря о вкусе. 3% - максимум.

Уксус хорошо подходит для жесткого и не жирного мяса - говядины и телятины, но не для свинины. Уксус ее испортит. Он растворяет жир, а в свинине это самое вкусное.

Как и с любым другим маринадом для шашлыка закладывать мясо лучше всего слоями, слой мяса на дно, перчим его, затем лук. Для качественного маринада лук лучше покрошить, и чем мельче, тем лучше. Луковый сок отлично подходит для маринада. Далее немного уксуса и следующий слой мяса.

После того, как емкость заполнена – все нужно прижать каким-то грузом, что бы мясо лежало плотно и не теряло сок, а впитывало его из маринада.

Всю залитую композицию нужно разбавить водой, мясо должно быть полностью покрыто раствором.

Про пресс часто забывают, а между тем именно он не дает мясу терять драгоценный сок. Вода должна покрывать мясо полностью – иначе мясо будет сохнуть, и терять сок.


Использовать маринад с добавлением спирта лучше всего для свинины, так как содержание жира в ней как раз позволяет спирту растворить его часть, образовав тем самым очень вкусный и особенный маринад, а значит и сок, который останется в мясе посоле его приготовления. Весь остальной процесс закладки мяса в маринад остается таким же. Спирт, в отличие от уксуса, отлично набирает вкус и запах специй. Поэтому есть смысл экспериментировать и использовать все имеющиеся специи (лавровый лист, перец, кориандр и все, что есть под рукой)

Вино - это одна из лучших основ для маринада, потому что содержит и органические кислоты, и небольшое количества спирта. То есть это мягкий аналог, сочетающий в себе лучшие качества, скажем водки и уксуса. Конечно жесткое жилистое мясо - не для вина. Это для элитных сортов, которым есть смысл добавлять аромат, порой экзотический.

Минеральная вода в отличие от кислот, спиртов, сама по себе не может серьезно повлиять на структуру мяса, кроме того вода не может и добавить к его вкусу ничего нового, скорее даже разбавит то, что было.

Использование минеральной воды - это своеобразное «вегетарианство» в маринадах, ее льют, чтобы не «осквернять» вкус мяса спиртом или уксусом…

Если разобраться в рецептах маринадов для мяса, то с водой нужно использовать лимонный или гранатовый сок, тогда углекислый газ в воде (именно, вода должна быть газированная, а не просто минеральная) дополнит действие кислот из сока и изначально не жесткое мясо промаринуется как надо. Медленно часов за 12, но равномерно.


Быстрый маринад для шашлыка

Если вы хотите быстро замариновать мясо, то посолите, поперчите и возьмите один плод киви на килограмм и все будет готово за несколько часов. А главное будет очень необычно и очень вкусно.

Не бойтесь – попробуйте. Будет вкуснее!

По материалам программы "Специя", К1, суббота 11:00
Шевченко Владимир вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 29.07.2012, 10:08   #164
Шевченко Владимир
Полковник
 
Аватар для Шевченко Владимир
 
Регистрация: 10.10.2011
Адрес: Запорожье
Год выпуска: 1970
Сообщений: 1,245
Сказал(а) спасибо: 2,779
Поблагодарили 4,401 раз(а) в 1,186 сообщениях
Загрузки: 4
Закачек: 0

Награды пользователя:

По умолчанию

Домашние наливочки.

Повествование идет от имени душевного человека.

Такая прелесть !!!Я ВАМ скажу...Рецепт опробовала и теперь рекомендую Вам!


Готовила наливочку я из яблок и слив,опишу как делала: нарезала мелко яблоки с кожурой (1 л.банка),высыпала их в 3 л. банку,залила 1л.водки,оставила настаиваться на 10 дней.Приготовила сахарный сирот из 1л воды и 1 кг. сахара,закипятила,охладила,добавила в банку ,выдержала ещё 1-2 суток.Процедила,через несколько слоёв марли ,разлила по бутылкам.Выход:2,5 литра чудесной наливочки.Из сливы готовила так же.P:S хочу сделать ещё,но сахара попробую положить грамм 800.Думаю приятно будет зимним, снежным вечерком посмаковать рюмочку полезной наливочки.
Изображения
Тип файла: jpg наливка.JPG (326.3 Кб, 1 просмотров)

Последний раз редактировалось Шевченко Владимир; 29.07.2012 в 10:16.
Шевченко Владимир вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 03.08.2012, 17:37   #165
Шевченко Владимир
Полковник
 
Аватар для Шевченко Владимир
 
Регистрация: 10.10.2011
Адрес: Запорожье
Год выпуска: 1970
Сообщений: 1,245
Сказал(а) спасибо: 2,779
Поблагодарили 4,401 раз(а) в 1,186 сообщениях
Загрузки: 4
Закачек: 0

Награды пользователя:

По умолчанию

[IMG]Яркий, красивый и очень ароматный напиток со вкусом лета! Состав: на 1 кг слив (вес без косточек) 300 г сахара 400 мл водки Спелую сливу вымыть, высушить, разрезать пополам и удалить косточки. Сложить в банки, пересыпая послойно сахаром (не заполнять банки доверху). Закрыть банки чистой тканью и завязать, выставить на солнце. Оставить на 1-2 дня до появления сока (время от времени встряхивать банки, чтобы поверхность всех слив смачивалась образующимся соком). У меня банки стояли всего сутки, т.к. выделилось уже достаточно много сока. После того, как появился сок, залить сливы водкой (жидкость должна полностью покрывать фрукты). Банки закрыть крышкой, поставить в тёмное прохладное место и настаивать не менее месяца, время от времени встряхивая. Через месяц наливка будет готова, её нужно процедить и разлить по бутылкам. Вот такая красота получается...[/IMG]
Шевченко Владимир вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 03.08.2012, 21:35   #166
Сергей Манахов
Гость
 
Аватар для Сергей Манахов
 
Сообщений: n/a
Загрузки:
Закачек:
По умолчанию

Как-то пробовал делать такую штукенцию. Поставил в подвал, да недельки через две ставили с братом забор. Ну и как написано выше, периодически спускались в подвал, время от времени встряхивать. Все по технологии. А она вся встряхнулась чего-то и как-то быстро и незаметно.
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 03.08.2012, 22:30   #167
Шевченко Владимир
Полковник
 
Аватар для Шевченко Владимир
 
Регистрация: 10.10.2011
Адрес: Запорожье
Год выпуска: 1970
Сообщений: 1,245
Сказал(а) спасибо: 2,779
Поблагодарили 4,401 раз(а) в 1,186 сообщениях
Загрузки: 4
Закачек: 0

Награды пользователя:

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Сергей Манахов Посмотреть сообщение
. А она вся встряхнулась чего-то и как-то быстро и незаметно.
Значит технология была выдержана безукоризненно.
Шевченко Владимир вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 15.08.2012, 18:24   #168
Шевченко Владимир
Полковник
 
Аватар для Шевченко Владимир
 
Регистрация: 10.10.2011
Адрес: Запорожье
Год выпуска: 1970
Сообщений: 1,245
Сказал(а) спасибо: 2,779
Поблагодарили 4,401 раз(а) в 1,186 сообщениях
Загрузки: 4
Закачек: 0

Награды пользователя:

По умолчанию

Как правильно варить кукурузу


Царица полей - кукуруза, чьей родиной является Америка, недаром завевала почетное место на нашем столе. Богатая питательными веществами и витаминами, она улучшает работу пищеварительного тракта, оставаясь при этом весьма вкусным дополнением к , практически, любому блюду. При этом важно правильно уметь сварить ее.





Так как правильно варить кукурузу?


Прежде всего, время варки початочной кукурузы зависит от того, является ли она пищевого типа, либо выращена в качестве корма для животных, то есть является кормовой. Пищевая кукуруза более мягкая, а потому и время ее варки составляет в среднем 20-30 минут, более грубую кормовую кукурузу можно варить в течение 2-3 часов.

Если же Вам попались початки с мелкими разноцветными зернышками – варить такую кукурузу не желательно, данный сорт больше подходит для приготовления попкорна.

После того как Вы определились со временем варки, следующим важным шагом следует выбрать ее способ. Мы не рекомендуем Вам при чистке кукурузы выбрасывать ее листья. Лучше промойте их хорошенько теплой водой, а затем уложите на дно кастрюли, в которой планируете варить кукурузу. Затем уложите в эту кастрюлю кукурузу, залейте холодной водой и начните процесс варки.

Когда вода в кастрюле закипит - подсолите ее, при желании в эту закипевшую воду Вы также можете положить немножко специй, например черные горошки перца, которые придадут Вашей кукурузе замечательный пряный аромат.

Кстати, не забывайте, что кукурузу необходимо варить в толстостенной кастрюле, например чугунной, плотно закрыв посуду крышкой. Если же Вы, так сказать, шагаете в ногу со временем – имейте в виду, что вполне возможно таким же образом сварить кукурузу и в микроволновой печи или же в пароварке.

Причем время варки кукурузы при этом значительно сократится. Важно также помнить, что остывая, кукуруза достаточно быстро твердеет, становясь при этом настоящим испытанием для Ваших зубов и десен, поэтому подавать ее к столу желательно в горячем или теплом виде. А чтобы ароматная золотистая красавица подольше сохранила свою мягкость и нежность – щедро смажьте теплые кукурузные початки сливочным маслом. К слову, вкус ее от этого только улучшится!

Можно также посыпать теплые кукурузные початки тертым сыром. Кстати, если Вы хотите накормить домашних вкусной и мягкой кукурузой, то при покупке выбирайте ярко-зеленые неповрежденные початки.
Покупая кукурузу, не обрывайте на початках листья, будучи естественной защитой, они помогут Вам сохранить внешний вид и питательные свойства кукурузы вплоть до самого момента ее приготовления.

Более того, после покупки, положите кукурузу в целлофановый пакет и старайтесь приготовить ее непосредственно в день приобретения, иначе, пролеживая в холодильнике, кукуруза может зачерстветь и тогда, даже при длительной ее варке, Вам не удастся получить нежной мягкости кукурузных зернышек.

Что уж говорить, в этом случае, о том, что и количество сохраненных питательных веществ и витаминов, также будет постепенно уменьшаться. Кстати, особо ленивые персоны, возможно, заявят, что и варить кукурузу самим - необязательно, когда она в таком количестве продается уже готовая у рынков и в магазинах.

Это все, конечно так, однако никто же не рассказывает Вам, как и в каких условиях она варилась, а опытные гурманы заметят, что ни одна кукуруза «у бабушки» не сравнится со сваренной дома, с добавлением специй, смазанной маслом и теплой съеденной в семейном кругу! Тем более что, поверьте, это достаточно просто и ну очень вкусно!

Приятного аппетита!
Шевченко Владимир вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 15.08.2012, 18:32   #169
Шошов Вячеслав
Администратор
 
Аватар для Шошов Вячеслав
 
Регистрация: 31.01.2008
Адрес: Нежин, Украина
Год выпуска: 1988
Сообщений: 2,433
Сказал(а) спасибо: 4,997
Поблагодарили 4,278 раз(а) в 1,374 сообщениях
Загрузки: 32
Закачек: 7

Награды пользователя:

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Шевченко Владимир Посмотреть сообщение
..Пищевая кукуруза более мягкая, а потому и время ее варки составляет в среднем 20-30 минут, более грубую кормовую кукурузу можно варить в течение 2-3 часов.
Докладываю, 12 минут после закипания! Все, что нужно, это положить пару листиков с початка(некоторые вообще варят не очистив) соль и сахар немного по-желанию. Да, сразу нужно достать из воды.
Шошов Вячеслав на форуме   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 28.08.2012, 21:41   #170
Шевченко Владимир
Полковник
 
Аватар для Шевченко Владимир
 
Регистрация: 10.10.2011
Адрес: Запорожье
Год выпуска: 1970
Сообщений: 1,245
Сказал(а) спасибо: 2,779
Поблагодарили 4,401 раз(а) в 1,186 сообщениях
Загрузки: 4
Закачек: 0

Награды пользователя:

По умолчанию

Как выбрать хороший арбуз?


До самого августа я не ем арбузов. Не потому, что так боюсь нитратов. Просто мне кажется, что каждой ягоде свое время - в августе арбузы самые сладкие, самые натуральные.

Какой арбуз предпочесть?
- с засохшим хвостиком (сухая плодоножка).
- без надрезов и трещин.
- с желтым земляным пятном на боку.
- крупный, не тяжелый.
- издающий глухой звук при постукивании.
- который трещит при сжимании.
- блестящий верхний слой, без матового налета.
Почему не покупать разрезанный арбуз?
Многие говорят, что нож можно тщательно протереть и зараза не попадет в арбуз. Дело не в ноже! Специалисты Роспотребнадзора заверяют, что разрезанный арбуз быстро "осеменяется", мол, там быстро размножаются бактерии.
Шевченко Владимир вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 13:05. Часовой пояс GMT +4.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc.
Международное Объединительное Движение выпускников Сумского артиллерийского училища

Ассоциация выпускников Тбилисского артиллерийского командного краснознаменного ордена красной звезды училища имени 26 Бакинских комиссаров  КВАКУ - Коломенское Высшее Артиллерийское Командное Училище        207 МСД - Форум Общественная организация ветеранов ВРТУ-ВВКУРЭ Проголосуй за Рейтинг Военных Сайтов!