Форум выпускников Сумского ВАКУ

Вернуться   Форум выпускников Сумского ВАКУ > Курилка > Обо всём

Важная информация

Обо всём Общаемся обо всем и на любые темы

Ответ
 
Опции темы
Старый 21.04.2010, 09:35   #51
Евсеев Дмитрий
П/Полковник
 
Аватар для Евсеев Дмитрий
 
Регистрация: 07.12.2007
Адрес: Брянск, Россия
Год выпуска: 1987
Сообщений: 947
Сказал(а) спасибо: 2,032
Поблагодарили 1,397 раз(а) в 594 сообщениях
Загрузки: 14
Закачек: 0

Награды пользователя:

По умолчанию

В начале этой темы была выложена книга "Казан, мангал" от Сталика.
Сейчас по словам Сталика готовится его новая книга. А пока он делится своими секретами и рецептами приготовления на своем блоге http://stalic.livejournal.com/. Готовимся к майским праздникам с шашлыками из традиционных продуктов и НЕ традиционных.
__________________
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров...
Омар Хайям (1040-1123)
Евсеев Дмитрий вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.04.2010, 09:40   #52
Шошов Вячеслав
Администратор
 
Аватар для Шошов Вячеслав
 
Регистрация: 31.01.2008
Адрес: Нежин, Украина
Год выпуска: 1988
Сообщений: 2,442
Сказал(а) спасибо: 4,984
Поблагодарили 4,280 раз(а) в 1,377 сообщениях
Загрузки: 32
Закачек: 7

Награды пользователя:

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Евсеев Дмитрий Посмотреть сообщение
Сейчас по словам Сталика готовится его новая книга.
Да, и книги и журналы его можно скушать. На самом деле, азербайджанская кухня одна из самых вкусных в мире(как для меня)
Шошов Вячеслав вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.04.2010, 14:16   #53
Пачема Владимир
Модератор
 
Аватар для Пачема Владимир
 
Регистрация: 07.12.2007
Адрес: Сумы
Год выпуска: 1987
Сообщений: 2,303
Сказал(а) спасибо: 3,239
Поблагодарили 6,039 раз(а) в 1,720 сообщениях
Загрузки: 35
Закачек: 0

Награды пользователя:
Победитель конкурса За заслуги перед форумом СВАКДКУ I-й степени Лучший автор СВАКДКУ За заслуги перед форумом СВАКДКУ II-й степени Победитель конкурса За заслуги перед форумом СВАКДКУ III-й степени 
Всего наград: 6

По умолчанию

Про шашлыки уже писали, но, я думаю, лишним не будет.

http://yahooeu.ru/interesting/18111-...prazdniki.html
__________________
Мудрость - это ум, настоянный на совести. (с) Фазиль Искандер
Мудрость — это когда все чаще начинаешь ловить себя на мысли, что занимаешься какой-то херней.
Хочется жить без мата, но, блять, не получается!
Пачема Владимир вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 23.04.2010, 14:48   #54
Крайзман Ефим
Полковник
 
Аватар для Крайзман Ефим
 
Регистрация: 10.03.2008
Адрес: Израиль
Год выпуска: 1979
Сообщений: 1,754
Сказал(а) спасибо: 6,264
Поблагодарили 5,295 раз(а) в 1,539 сообщениях
Загрузки: 23
Закачек: 0

Награды пользователя:

По умолчанию


Не каждый может позвлить себе каждый день ходить в японские рестораны. Выход прост - нужно научиться готовить суши самостоятельно, в домашних условиях. Предлагаем вам несколько рецептов, которые помогут освоить эту непростую, но вкусную науку!
Суши для многих из нас - не роскошь, а самое что ни на есть любимое блюдо. Но не каждый может позвлить себе каждый день ходить в японские рестораны. Выход прост - нужно научиться готовить суши самостоятельно, в домашних условиях. Предлагаем вам несколько рецептов, которые помогут освоить эту непростую, но вкусную науку!

Основные ингредиенты для приготовления суши:

200 г риса
1 лист морской капусты комбу
паста васаби (острая японская паста со вкусом хрена)
листья нори (изготавливаются из особых морских водорослей

начинка

Суши-уксус:

2 ст. л. рисового уксуса
1/2 ст. л. сахарного песка
соль на кончике ножа

Рис для суши (суши-меши):

Промыть рис (4 чашки на 4 человека) холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Рису надо просохнуть в течение 45 мин. Этот прием необходим для набухания. Рис варить в 5 чашках воды на сильном огне, пока не закипит. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 20 мин, не поднимая крышки! Снять с огня и оставить закрытым еще на 10 мин. Перемешать рис легкими режущими движениями снизу вверх деревянной лопаточкой и добавить суши-уксус. Еще раз перемешать рис с уксусом резкими движениями (иначе рис превратится в кашу) и слегка охладить, просто чтобы не обжечься.
Суши из лососины
Рис, сваренный по общему рецепту для суши

около 250 г филе лосося

Суши можно приготовить как в виде рулетиков, так и в форме цилиндров. На то и другое уходит одинаковое количество продуктов. Для рулетиков на лист нори выложить рис слоем около 5 мм. Нарезать лососину тонкими полосками шириной в большой палец и с одной стороны смазать пастой васаби. Поверх риса вдоль положить полоски лососины и закатать все в рулет. Рулет разрезать острым ножом на кружочки толщиной около 2 см. Для цилиндров лососину нарезать ломтиками толщиной 1/2 см, шириной 3 см и длиной 5-6 см и смазать их небольшим количеством пасты васаби.
Сделать рисовые колобки одинакового размера диаметром 3-4 см. Слегка приплюснув, каждый обернуть кусочком лососины (смазанной стороной вниз) и хорошо прижать. Лист нори нарезать узкими полосками, обернуть ими цилиндрики и хорошо прижать.
Темаки-суши (hand-rolls)
Для приготовления темаки-суши берем половинку листа нори, на него кладем столовую ложку риса для суши и распределяем рис равномерно. Для начинки можно использовать лосось, туну, зеленый лук, огурец, омлет, авокадо, морковь, crem cheese, лучше 2-3 ингредиента, чтобы ролл легко завернулся. На эту начинку нужно выдавить капельку кимчи-соуса (на любителя, он остро-соленый, лучше не злоупотреблять).
Суши с начинкой из риса и грибов (inari zushi)
Рис, сваренный по общему рецепту для суши
2 ст. л. кунжутных семечек
8 сухих грибов шитаке (seasoned)
Обжаренные во фритюре (fried) кармашки из тофу
Сухие грибы шиитаке залить горячей водой на 20 мин, потом добавить к ним специальную японскую приправу dashi и греть на медленном огне 30 мин или до тех пор, пока половина жидкости не испарится. Добавить 1 ст.л. мирина или сакэ и дать остыть, не сливая жидкость. Шляпки грибов порезать полосками, смешать их с рисом и семечками. Кармашки из тофу опустить на 5 мин в кипящую воду (или согласно инструкции на пакетике), затем осторожно открыть кармашки и заполнить их начинкой. Края залепить пальцами или оставить пирожки открытыми.
Суши с икрой (gunkan maki)
Рис, сваренный по общему рецепту для суши

Икра

Поскольку нори быстро впитывает влагу из риса и начинки, то лучше делать гункан суши последними, чтобы они сохранили товарный вид и не размокли.
Разрезать вдоль лист нори на полоски. На край полоски (матовой стороной вверх для лучшего прилипания риса) положить примерно 1 ч.л. риса для суши, слепленную в виде продолговатого комочка как для нигири. На противоположный конец полоски раздавить несколько гранул риса для лучшего склеивания.
Завернуть комочек риса в полоску нори, потом поставить вертикально и сформировать дно корзинки из риса, распределив его равномерно вдоль получившихся стенок. Сверху рис смазать васаби, потом заполнить оставшееся пустое пространство икрой.
Круглые суши (temari zushi)
Это один из простейших видов суши, для которого не нужно никакого специального оборудования, за исключением пищевой целлофановой пленки.
Для приготовления 12 порций, например, режем пленку на небольшие квадратики, на середину каждого квадратика помещаем кусочек копченого лосося (размером с большую почтовую марку), на лосось кладем рисовый шарик, слепленный из 1 ч. ложки риса для суши.
Берем пленку за все 4 края и заворачиваем лосось с рыбой в виде чупа-чупса, попутно придавая шарообразную форму.
Повторяем процесс с остальными кусочками лосося, риса и пленки.
__________________

Последний раз редактировалось Крайзман Ефим; 23.04.2010 в 20:56.
Крайзман Ефим вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 24.04.2010, 12:31   #55
Коляда Сергей
Начальник штаба
 
Аватар для Коляда Сергей
 
Регистрация: 07.12.2007
Адрес: Южно-Сахалинск, Россия
Год выпуска: 1979
Сообщений: 1,716
Сказал(а) спасибо: 3,735
Поблагодарили 6,607 раз(а) в 1,518 сообщениях
Загрузки: 21
Закачек: 3

Награды пользователя:
Победитель конкурса Победитель конкурса За заслуги перед форумом СВАКДКУ III-й степени За заслуги перед форумом СВАКДКУ III-й степени Лучший автор СВАКДКУ Хранитель Памяти 
Всего наград: 6

По умолчанию

Ирина Байдакова
Самогон и другие спиртные напитки домашнего приготовления
Вложения
Тип файла: rar SAMOGON.rar (411.2 Кб, 9 просмотров)
__________________
Коляда Сергей вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 10.05.2010, 18:58   #56
Александр Щербина
Начальник штаба
 
Аватар для Александр Щербина
 
Регистрация: 23.02.2008
Адрес: Сумы, UA
Год выпуска: 1988
Сообщений: 1,678
Сказал(а) спасибо: 428
Поблагодарили 2,649 раз(а) в 957 сообщениях
Загрузки: 5
Закачек: 0

Награды пользователя:

Счастье Сигара

Сигара имеет три составляющие: покровный лист (capa), выполняющий функцию оболочки; связующий лист (capote) и сердцевина сигары — наполнитель (tripa). Наполнитель состоит из табачных листьев различных сортов. Обычно их три: ligero (верхний лист растения, получает больше всего солнечного цвета, в сигаре даёт крепость), seco (обусловливает аромат) и volado (нижние листы табачного растения, обеспечивают горение сигары).






Сигара представляет собой единство тщательно подобранных компонентов, что и обеспечивает удовольствие от курения. Важно помнить, что благородство сигары обусловливается качеством её наполнителя. Первое, на что обращает внимание курильщик — это покровный лист. От его внешнего вида зависит, соблазнится ли курильщик данной сигарой. При этом роль покровного листа невелика и соразмерна его весу: 7 % от веса сигары. Все же, покровный лист для сигары так же важен, как одежда для человека. Готовая сигара состоит из 3 частей: головки, корпуса и ножки. Головка — это кончик сигары, который курильщик перед курением обрезает, потом сигара преподносится ко рту. Если же зажечь её со стороны головки и начать курить, то вы почувствуете, как вкус сигары ухудшается, пока она совсем не испортится.






Сигары, произведенные машинным способом, продаются уже полностью подготовленными к курению: или их головки надрезаны, или в них сделано отверстие. Головка сигар, свернутых вручную, всегда запечатана, и её следует обрезать перед курением. К другому концу сигары, ножке, подносят источник пламени. Он всегда открыт и показывает свежий срез.



Перед курением сигару следует прогреть. Главное, чтобы она не касалась пламени напрямую и загоралась от жара огня постепенно. Для этого её следует держать под углом 90 градусов к огню и поворачивать до тех пор, пока она не зажжется равномерно. После этого рекомендуется продуть табачные листы от себя и начинать очень медленно и осторожно втягивать дым.



В отличие от курения сигарет, сигарный дым не нужно затягивать в легкие. Достаточно пополоскать дым во рту и выпустить его спустя две-три секунды. Оптимальным временем между затяжками считается от 30 до 90 секунд. Нельзя повторно раскуривать сигару более двух-трех раз, только пока не остыла (в ином случае вкус и аромат резко изменится на неприятный), стряхивать пепел (чтобы он упал, достаточно легонько прикоснуться к пепельнице) и намеренно гасить сигару — её нужно положить, чтобы она потухла сама (в кругу любителей сигар намеренное гашение сигары рассматривается как неуважение к выпустившему её мастеру).



Фабрика сигар, где делалась фотосессия, называется Cohiba. И это одна из самых молодых марок сигар высочайшего качества. «Те, кто курят Cohiba, никогда не умрут от рака, но те, кто не курят, умрут от зависти» (утверждение распространено на Кубе).
__________________
Александр Щербина вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 16.05.2010, 11:10   #57
Александр Щербина
Начальник штаба
 
Аватар для Александр Щербина
 
Регистрация: 23.02.2008
Адрес: Сумы, UA
Год выпуска: 1988
Сообщений: 1,678
Сказал(а) спасибо: 428
Поблагодарили 2,649 раз(а) в 957 сообщениях
Загрузки: 5
Закачек: 0

Награды пользователя:

Счастье Мясо с картошкой и грибами в горшочках

Инструкции:
На дно горшочка наливаем 1 ст. ложку растительного масла, 2 ст. ложки кипяченой воды. Затем слоями укладываем:

Сначала нарезанное кубиками мясо (телятину или ребрышки), предварительно можно обжарить, слегка посолить, поперчить;

Затем обжаренный лук (можно с морковкой);

Сверху отваренные грибы (любые - опята, шампиньоны и т.д. можно консервированные, предварительно промытые);

Грибы можно обжарить вместе с луком.

На них не крупно нарезанный кубиками или соломкой картофель (можно предварительно тоже обжарить) с овощами или без. Овощи перемешиваются предварительно в отдельной миске с солью, перцем, приправами, а затем засыпаются в горшочек.

Потом делаем дрожжевое тесто. По его готовности катаем шарики и ими закрываем (затыкаем) верх горшочка. Смазываем желтком. Это получится супер-хлебец.

Ставим в духовку на 40-50 мин.

Водку в морозильник (может пригодится)

У меня вот так получилось:
Изображения
Тип файла: jpg 27042010398.jpg (298.0 Кб, 6 просмотров)
__________________

Последний раз редактировалось Александр Щербина; 16.05.2010 в 19:13.
Александр Щербина вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 07.08.2010, 09:14   #58
Константин Попов
П/Полковник
 
Аватар для Константин Попов
 
Регистрация: 04.07.2010
Адрес: США
Год выпуска: 1981
Сообщений: 538
Сказал(а) спасибо: 423
Поблагодарили 1,734 раз(а) в 477 сообщениях
Загрузки: 1
Закачек: 0

Награды пользователя:

По умолчанию Ассорти из креветок и других морепродуктов

С креветками можно экспериментировать бесконечно. В меню китайских ресторанов разнообразие их очень велико. Живем с женой по принципу- пусть этим занимаются профессионалы а уж мы будем их клиентами.
Изображения
Тип файла: jpg 991.jpg (230.1 Кб, 6 просмотров)
Тип файла: jpg 992.jpg (199.9 Кб, 6 просмотров)
Тип файла: jpg 993.jpg (363.4 Кб, 5 просмотров)
Константин Попов вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 10.09.2010, 13:37   #59
Коляда Сергей
Начальник штаба
 
Аватар для Коляда Сергей
 
Регистрация: 07.12.2007
Адрес: Южно-Сахалинск, Россия
Год выпуска: 1979
Сообщений: 1,716
Сказал(а) спасибо: 3,735
Поблагодарили 6,607 раз(а) в 1,518 сообщениях
Загрузки: 21
Закачек: 3

Награды пользователя:
Победитель конкурса Победитель конкурса За заслуги перед форумом СВАКДКУ III-й степени За заслуги перед форумом СВАКДКУ III-й степени Лучший автор СВАКДКУ Хранитель Памяти 
Всего наград: 6

По умолчанию

Простой домашний хлеб

Рецепт этого прекрасного и очень вкусного хлеба, как-то нашёл в дебрях интернета. Тогда и не мог подумать, что выпеченный хлеб по этому рецепту может волновать своим вкусом и видом многих, в том числе и специалистов на ниве кулинарии…

Для приготовления хлеба нам понадобится:
- 3 стакана муки
- 1,5 стакана воды
- 1,5 чайных ложки соли
- ; чайной ложки сухих дрожжей.

(на фото, - только что выпеченный хлеб из двойной порции ингредиентов)

Муку просеиваем в миску, добавляем соль, дрожжи, немного перемешиваем и вливаем воду. Всё перемешиваем, чтобы вода смешалась с мукой, и всё! Никакого долгого вымешивания! Тесто должно получиться довольно жидкое.

Укрываем миску и оставляем на 12 часов. За это время тесто станет очень пористым и очень-очень мягким. Перекладывает тесто из миски на припорошенный мукой стол (доску), и складываем его конвертом, завернув края теста в середину (и больше ничего!!!).
После этого – тесто обратно в миску на 3 часа.

Пока тесто отстаивается, ищем кастрюлю, сковородку и т.д. с хорошо закрывающейся крышкой (естественно, без пластмассы, которая оплавится в духовке). Примерно за 30 минут до конца расстойки теста, включаем духовку и прогреваем вместе с кастрюлей (или др.).

После прогрева духовки, аккуратно перекладываем подошедшее тесто в ёмкость, накрываем крышкой и ставим в духовку на 30 минут при температуре 230-240 градусов.
Затем снимаем крышку, и продолжаем выпекать ещё 10-15 минут.
Выпеченный хлеб укладываем на доску, накрываем полотенцем и даём остыть.

Приятного аппетита!
Изображения
Тип файла: jpg хлеб.JPG (48.2 Кб, 3 просмотров)
__________________
Коляда Сергей вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 09.10.2010, 03:05   #60
Коляда Сергей
Начальник штаба
 
Аватар для Коляда Сергей
 
Регистрация: 07.12.2007
Адрес: Южно-Сахалинск, Россия
Год выпуска: 1979
Сообщений: 1,716
Сказал(а) спасибо: 3,735
Поблагодарили 6,607 раз(а) в 1,518 сообщениях
Загрузки: 21
Закачек: 3

Награды пользователя:
Победитель конкурса Победитель конкурса За заслуги перед форумом СВАКДКУ III-й степени За заслуги перед форумом СВАКДКУ III-й степени Лучший автор СВАКДКУ Хранитель Памяти 
Всего наград: 6

По умолчанию

Посмотрел вчера по НТВ программу о ВОДКЕ... Я в шоке... А посему, решил круто изменить свою жизнь по линии самогоноварения. Если уже по ящику талдычат, что нужно пить всё кроме водки, и о качественном самогоне только лучшие рекомендации светил науки, - то ПРОШУ помощи от опытных, в этом деле людей (в смысле от тех, кто лично и удачно практиковал в этом вопросе).
Итак:
1. Какая рецептура (сырьё самое простое - сахар) и технология приготовления браги для получения конечного продукта в количестве 10 литров (чтобы удобнее было расчитывать на любое другое количество)?
2. Какие способы, чертежи и схемы практического изготовления "космического" аппарата?
3. Какие хитрости поджидают во время варки? Сколько продукта надо отбирать и когда?
4. Какие способы очистки и ароматизации продукта?
5. Любые дельные советы.

Народ! Не дадим загнуться нашему здоровью, от казённой водки!!!
__________________
Коляда Сергей вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 22:11. Часовой пояс GMT +4.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc.
Международное Объединительное Движение выпускников Сумского артиллерийского училища

Ассоциация выпускников Тбилисского артиллерийского командного краснознаменного ордена красной звезды училища имени 26 Бакинских комиссаров  КВАКУ - Коломенское Высшее Артиллерийское Командное Училище        207 МСД - Форум Общественная организация ветеранов ВРТУ-ВВКУРЭ Проголосуй за Рейтинг Военных Сайтов!