Форум выпускников Сумского ВАКУ

Вернуться   Форум выпускников Сумского ВАКУ > Курилка > Мужские игрушки

Важная информация

Мужские игрушки Наши хобби и увлечения

Ответ
 
Опции темы
Старый 24.02.2010, 18:25   #11
Евсеев Дмитрий
П/Полковник
 
Аватар для Евсеев Дмитрий
 
Регистрация: 07.12.2007
Адрес: Брянск, Россия
Год выпуска: 1987
Сообщений: 939
Сказал(а) спасибо: 2,032
Поблагодарили 1,391 раз(а) в 590 сообщениях
Загрузки: 14
Закачек: 0

Награды пользователя:

По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ипполит Посмотреть сообщение
Со временем, если кто либо заинтересутся, я опубликую технологию обработки грибов, различные рецепты соления и маринования и самое главное, мы уже более 10 лет солим грибы в герметичной таре, это по солёным грибам "НОУ-ХАУ", я ещё нигде не встречал, в полном смысле этого слова можно патентовать.
Валентин Иванович - здорово. Я же готов получить рецепт соленых грибов. Черные грузди только из-за того что нет нормальной тары не собираю. А бывают года - их косой коси у нас.
__________________
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров...
Омар Хайям (1040-1123)
Евсеев Дмитрий вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ипполит (25.02.2010)
Старый 25.02.2010, 11:38   #12
Ипполит
Майор
 
Аватар для Ипполит
 
Регистрация: 16.03.2009
Адрес: Россия
Год выпуска: 1962
Сообщений: 212
Сказал(а) спасибо: 1,297
Поблагодарили 498 раз(а) в 162 сообщениях
Загрузки: 5
Закачек: 0
По умолчанию

Последние дни зимы, весна не за горами, пора уже подумать о предстоя-
щих мероприятиях связанных со сбором грибов и их переработкой. Зимой также можно собирать Опята зимние, но мы будем вести разговор о первых весенних грибах, которые пойдут в массовом порядке. Ежегодно мы засаливаем, маринуем от 80 до 100л. грибов и основная заготовка грибов ведётся весною. Первые весенние грибы на наш стол поступают где-то в апреле.

Где бы я не жил , не служил я тщательно изучаю местную территорию и
"пристреливаю" каждую поляну, дерево, кустарники и т.д. Обычно я иду не искать грибы, а собирать, т. к. ориентировочно я знаю, что, где и когда должно быть.

Первый весенний гриб появляется в нашей семье на столе 15-20 апреля Трутовик чешуйчатый (пестрец,заячник ). Уменя в данный момент фото нет, но произрастает он на живых и отмерших стволах и ветках плодовых и широколиственных деревьев с апреля по сентябрь. Я его собираю на кленовых деревьях, произрастает колониями (как вешенка). Условно съедобный гриб в молодом возрасте, в это время не уступает Белому грибу. У взрослых грибов консистенция становится жёсткою. Гриб подлежит всем видам обработки, в том числе мы массово закладываем в морозильную камеру для длительного хранения.

В перид 5-10 мая наблюдается массовое появление рядовки Майской (калоцибе). Произрастает на почве в лесах ( осбенно в буковых и грабово -дубовых), на лугах, пастбищах до 15-20 дней и исчезает. Малоизвестный съедобный гриб. Известно несколько форм этого вида, шляпки которых окрашены в различные цвета. Употребляется в пищу в свежем, маринованном и солёном виде.

Где-то 15-20 мая наблюдается массовое появление Розовопластинника садового (садовик, абрикосовик ). .Произрастает на почве в садах, в насаждениях абрикоса, слив, вишен с апреля по июнь. Малоизвестный съедобный гриб, употребляется в любом виде.

Последний раз редактировалось Ипполит; 25.02.2010 в 11:51.
Ипполит вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 25.02.2010, 19:13   #13
Ипполит
Майор
 
Аватар для Ипполит
 
Регистрация: 16.03.2009
Адрес: Россия
Год выпуска: 1962
Сообщений: 212
Сказал(а) спасибо: 1,297
Поблагодарили 498 раз(а) в 162 сообщениях
Загрузки: 5
Закачек: 0
По умолчанию

ПРАКТИЧЕСКАЯ ПОДГОТОВКА К СБОРУ ГРИБОВ
1.Тара.
Использую стекляные банки емкостью 0,5-1,0 л. с винтовой резьбой с крышкой многоразового действия. Ежегодно закупаю порядка 250-300 крышек. На банки указанного типа работают все мои друзья, знакомые, в ответ получают деликатесы.

2.Инградиенты.
Закупаю порядка по 10 пакетов; чёрный перец горошком,чёрный перец душистый молотый, семена горчицы, 5 пакетов гвоздики (только для маринования), лавровый лист, соль обычная крупная ( ни в коем случае Экстра и йодированная) Чеснок, укроп.

3.Смородиновый лист чёрной смородины.
Набираю в лесу, на даче максиальное количество молодого распустившегося листа (очень много), сушу в тени, храню в бумажных закрытых пакетах, чтобы не завелась МОЛЬ.

4.Эстрагон (полынь обыкновенная, чернобыльник-укр.)
Стебли красновато-чёрные,встречается повсеместно на мусорных местах, по берегам водоёмов, окраинам полей, цветёт в июне. Приятный аромат, свежие и сушёные листья и молодые побеги служат отличной пряностью.Кладётся при засолке огурцов, помидоров, ГРИБОВ, баклажанов. Особенно эстрагон популярен в Закавказье, где его употребляют в салатах, с сыром, как столовую зелень. Листья как свежие, так и сухие добавляют в салаты супы, борщи. Хранят и сушат, как и смородиновый лист.

5.Вода.
При консервации грибов и овощей применяем родниковую воду.

Вследующем урок-часе выложу количественный и качественный соств компанентов
при работе с грибами и особенности технологичесуого процесса.
Ипполит вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 26.02.2010, 19:34   #14
Крайзман Ефим
Полковник
 
Аватар для Крайзман Ефим
 
Регистрация: 10.03.2008
Адрес: Израиль
Год выпуска: 1979
Сообщений: 1,744
Сказал(а) спасибо: 6,255
Поблагодарили 5,292 раз(а) в 1,535 сообщениях
Загрузки: 23
Закачек: 0

Награды пользователя:

По умолчанию

Я увлекаюсь как любитель сбором грибов у нас в Израиле.Сбор производиться с декабря по февраль(не летом т.е.зимой) включительно.В центре лесов не много.
поэтому и выбор небольшой.Это маслята и мышата,я не знаю как правильно они называются,это такие сыроежки серого цвета,они очень вкусные жаренные и маринованные.А в этом году были под Иерусалимом и собирали шампиньоны,рыжики и немного лисичек.
__________________

Последний раз редактировалось Крайзман Ефим; 15.04.2010 в 09:13.
Крайзман Ефим вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ипполит (26.02.2010), Курилов Николай (26.02.2010)
Старый 26.02.2010, 22:50   #15
Ипполит
Майор
 
Аватар для Ипполит
 
Регистрация: 16.03.2009
Адрес: Россия
Год выпуска: 1962
Сообщений: 212
Сказал(а) спасибо: 1,297
Поблагодарили 498 раз(а) в 162 сообщениях
Загрузки: 5
Закачек: 0
По умолчанию

Ефим, в грибах могу выступить экспертом, но по той композции, что представлена на снимках очень сложно сделать заключние. Лучше всего для экспертизы гриб держать в руках, а если делать заключение по фото, необходимо несколько позиций (проекций ) и обязательно вид сверху, вид снизу, обязательно ножка с грибницей внизу, здесь уже попахивает начертательной геометрией.
Хочу обратить внимание всех грибников-любителей, если попадется гриб с вольвой (презервативчиком ) на ножке,такой гриб смертельно ядовит или же ядовит (есть отдельные исключения ), выбросьте его и не искушайте судьбу. Вот вам и ответ на вопрос, при сборе грибы срезать или срывать ?
Грибы при сборе надо выкручивать таким образом, чтобы посмотреть основание ножки.
Ипполит вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 27.02.2010, 13:34   #16
Крайзман Ефим
Полковник
 
Аватар для Крайзман Ефим
 
Регистрация: 10.03.2008
Адрес: Израиль
Год выпуска: 1979
Сообщений: 1,744
Сказал(а) спасибо: 6,255
Поблагодарили 5,292 раз(а) в 1,535 сообщениях
Загрузки: 23
Закачек: 0

Награды пользователя:

По умолчанию

Хорошо, в следующий сезон ,я сделаю фотографии во всех ракурсах.
__________________
Крайзман Ефим вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.02.2010, 15:32   #17
Евсеев Дмитрий
П/Полковник
 
Аватар для Евсеев Дмитрий
 
Регистрация: 07.12.2007
Адрес: Брянск, Россия
Год выпуска: 1987
Сообщений: 939
Сказал(а) спасибо: 2,032
Поблагодарили 1,391 раз(а) в 590 сообщениях
Загрузки: 14
Закачек: 0

Награды пользователя:

По умолчанию

Валентин Иванович, спасибо за экспертное заключение. Постараюсь в сезон пойти с фотоаппаратом - буду получать консультации on-line. Многие не хотят пользоваться интернетом, а зря. Ну где бы я получил такие практические советы? А то собираю грибов не более 10 видов.
__________________
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров...
Омар Хайям (1040-1123)
Евсеев Дмитрий вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 02.03.2010, 10:11   #18
Ипполит
Майор
 
Аватар для Ипполит
 
Регистрация: 16.03.2009
Адрес: Россия
Год выпуска: 1962
Сообщений: 212
Сказал(а) спасибо: 1,297
Поблагодарили 498 раз(а) в 162 сообщениях
Загрузки: 5
Закачек: 0
По умолчанию

ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ.

ТАРА.
1. Осматриваем тару, особое внимание на горловину банки, сколы не допускаются, брак.
2.Тщательно моем банки с применением моющих средств.
3.Стерелизуем банки и крышки. Крышки кипятим, банки закрепляем на "носик" чайника и обрабатываем паром кипящей воды 2-3 минуты.

ПОДГОТОВКА ГРИБОВ.
1.Чистим и перебираем грибы, комплектуем грибы, как правило (зависит от наличия) на пластинчатые и пористые, по виду и т. д. Если количество имеющихся грибов не позволяет провести сортировку, используем и "ассорти", ничего страшного.
2.Крупные грибы режем на куски, мелкие оставляем.
3.Подготавливаем специи и добавки, всё выкладываем на отдельный столик.
-лавровый лист-- на 1л. грибов 2-3 листа, мелко ломаем;
-перец чёрный горький горошком--15-20 горошин на 1 л;.
- перц душистый горошком--15-20 горошин на 1 л;
-укроп резаный (м. б. сухой) 2-3 столовых ложки на 1 л. грибов;
-гвоздика -пол чайной ложки на 1 л. грибов;
-сахар--1столовая ложка на 1 л. грибов;
-соль--1столовая ложка на 1 л. грибов;
-чеснок--3-4 средних зубка на 1 л., режем на дольки;
-эстрагон (полынь душистая)--2 столовых ложки на 1 л. грибов;
-семена горчицы--40-50 3ерен (как пшено) на 1 л. грибов;
-уксус 9%--1 ст.ложка на 1 л. грибов.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРИБОВ.
1. Складываем грибы в ЭМАЛИРОВАННУЮ ёмкость без сколов эмали внутри и заливаем водой на 2 см. выше грибов, кипятим 30 минут, отвар сливаем.
2.Сваренные грибы тщательно промываем. и складываем в ёмкость эмалированную, заливаем РОДНИКОВОЮ ВОДОЙ на 1см. выше, добавляем указанные ранее инградиенты, кроме уксуса и варим 1 час.
3.В процессе варки грибов попробовать маринад на соль, тут дело вкуса, но не злоупотребляйте солью, раствор д. б слабо солёным.
4. В конце варки в грибы добавить уксус 9%, вкус-слабокислый.
5.Грибы по окончанию 1-часового режима термообработки расскладываем в СТЕРЕЛИЗОВАННЫЕ стеклянные банки (лучше всего 0,5 и 1,0 л.), прикрываем стерильными крышками и проводим стерелизацию банок , заполненных грибами.
Для этого подбираем партию банок, равную по высоте и ставим в "большую" ёмкость (выварку) в воду с температурой до 60 гр. и стерелизуем (кипятим) 30 минут.
ГРИБЫ ЗАКРЫВАЕМ крышкой .
Проверяем банку на герметичность, ложим горизонтально банку и катаем, при наличии влаги, банка для хранения не пригодна.
Все банки осталяем на 10-12 часов опрокинутыми горловиной вниз (НА ПОПА), утепляем ( накрываем) и так выжидаем 12 часов.
Храним банки с грибами в подвале, за последние 10-15 лет ни одного случая порчи грибов при хранении не имелось, хранились в таком состоянии грибы до 2-х лет,больше не позволяли хранить ЛЮБИТЕЛИ грибов. Деликатес ВЫСШЕГО КАЧЕСТВА.
На столе в первую очередь в компании разбираются грибы, оценка всеми всегда исключительно высокая для всех видов грибов.

Последний раз редактировалось Ипполит; 02.03.2010 в 11:06.
Ипполит вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 02.03.2010, 12:16   #19
Недвига Сергей Васильевич
Член военного совета
 
Аватар для Недвига Сергей Васильевич
 
Регистрация: 19.02.2009
Адрес: Санкт-Петербург
Год выпуска: 1979
Сообщений: 400
Сказал(а) спасибо: 1,278
Поблагодарили 2,870 раз(а) в 452 сообщениях
Загрузки: 9
Закачек: 0
По умолчанию Тихая охота

Экспертом в сборе грибов не являюсь.
Но ценю возможность посмотреть на то, что нас окружает.
Иногда удается увидеть маленький кусочек красоты.
Изображения
Тип файла: jpg IMGP3700.jpg (947.8 Кб, 1 просмотров)
Тип файла: jpg IMGP3702.jpg (1,004.2 Кб, 0 просмотров)
Тип файла: jpg IMGP3709.jpg (1.11 Мб, 0 просмотров)
Тип файла: jpg IMGP7551.jpg (789.8 Кб, 1 просмотров)
Тип файла: jpg IMG_2453.jpg (522.0 Кб, 0 просмотров)
Недвига Сергей Васильевич вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 02.03.2010, 12:49   #20
Ипполит
Майор
 
Аватар для Ипполит
 
Регистрация: 16.03.2009
Адрес: Россия
Год выпуска: 1962
Сообщений: 212
Сказал(а) спасибо: 1,297
Поблагодарили 498 раз(а) в 162 сообщениях
Загрузки: 5
Закачек: 0
По умолчанию

На этой странице представлены отдельные эпизоды из жизни КВО №364, который был организован при 511 РЗ ЗРК (пп 20633) в Хайдефельде ГСВГ с 1975 по 1980 годы.

Фото № 1.Знатная добыча---три кабана: Виновники торжества: Науменко Михаил,
Ермолович Сергей,Ставицкий Валентин.
Фото № 2.С зайцами не хуже---также три, но здесь большая помощь егеря ГДР
Вальтера и его собачки Дэна.
Фото №3. В районе озера Гюльпе заказник, а вот в 800 метрах от озера на пролёте
уже стреляли гуся, в этот раз два, а было и по 5 шт.
Фото №4. Районы Ратенова очень богаты дичью. Без трофеев с охоты не возвращались
Две косули, добытые мною и Пальчиковым А., подтверждение этому.
Фото № 5. Кабан, весом свыше 300 кг. Алексей Суббота из МЦ-21/12 остановил его
5-ой пулей "брэнеке"
Изображения
Тип файла: jpg 10004.jpg (62.7 Кб, 3 просмотров)
Тип файла: jpg 10002.jpg (47.8 Кб, 2 просмотров)
Тип файла: jpg 10011.jpg (119.4 Кб, 3 просмотров)
Тип файла: jpg 10009.jpg (67.0 Кб, 4 просмотров)
Тип файла: jpg 10008.jpg (66.0 Кб, 3 просмотров)

Последний раз редактировалось Ипполит; 02.03.2010 в 13:44.
Ипполит вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ответ

Метки
охота

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 02:27. Часовой пояс GMT +4.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc.
Международное Объединительное Движение выпускников Сумского артиллерийского училища

Ассоциация выпускников Тбилисского артиллерийского командного краснознаменного ордена красной звезды училища имени 26 Бакинских комиссаров  КВАКУ - Коломенское Высшее Артиллерийское Командное Училище        207 МСД - Форум Общественная организация ветеранов ВРТУ-ВВКУРЭ Проголосуй за Рейтинг Военных Сайтов!